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一、這樣養生就錯了！

章節重點：
◎破除養生十一大迷思
◎建立正確的養生觀念

談到養生，很多人都擁有屬於自己的一套方式，但根據我這二十幾年來的臨床經驗，有百分之九十以上的人養生觀念都是錯的。例如多吃蔬果少吃肉就不會罹癌；補充某些保健品有益健康；喝牛奶可以預防骨質疏鬆……等等。這些觀念幾乎都被一般人奉為信仰、奉為真理，但事實上，這些都是只是一種迷思。

藉由本書，我要慎重的向讀者們宣導：每個人的體質都不一樣，適合吃的食物也不同，不要盲目追隨「流行」。還有許多似是而非的養生觀念更是錯得離譜，千萬不要道聽塗說。不同體質應該要遵循不同的養生方式，沒有一套模式適合所有人，所以養生一定要先了解自己的體質。

以下列舉幾個常見的養生迷思，希望透過這些觀念的澄清，讓人人都擁有正確的養生觀。

1.多吃蔬果少吃肉，就不會得癌症？
「多吃蔬果少吃肉就能遠離癌症。」這句話應該沒人不認同，但我卻不以為然。因為我的患者中，隨便都能找出七、八十例來推翻這種觀念。前一陣子診所裡才出現一個典型的個案。

這位患者每天都吃很多蔬菜水果，不吃烤的和炸的東西，垃圾食物也不吃，晚上十點以前就睡了，每天運動，生活作息很正常，但還是得到胃癌。此外，他也吃綜合維他命、葡萄籽、酵素，卻還是每天便秘，令他感到非常不解。

之前每個醫生都叫他要多吃蔬菜水果，於是他把早就準備好的日常飲食紀錄給醫生看，連醫生都啞口無言。為什麼這麼健康的生活方式卻還是得癌症呢？

他來找我時，我叫他吃辣椒、大蒜、咖哩，用麻油炒菜、炒蛋……等等，多吃一些熱性食物。他不敢置信，反問我說身體都這樣了，還能吃這麼刺激的東西嗎？事實上這位患者的體質屬寒性，好比冬天土裡的小草，需要一些熱能才能長得好，長得健康。寒性體質的代謝已經很慢了，再不吃這些東西讓代謝快一點，導致身體累積太多毒素，當然會得癌症。且蔬菜水果大部分都屬寒涼，他吃越多只會讓代謝變得更慢而已，西醫給他的建議，對他來說跟毒藥沒兩樣。後來他照我說的吃了三天，上大號就很順了。

另外，也有患者疑惑，為什麼有人生活作息飲食都不正常，卻一直都活蹦亂跳生龍活虎？

這是因為，有些病如癌症，跟作息不一定有必然的關係，主要還是要視體質而定。例如雖然肝癌病患多半都是長期心理鬱悶加上晚睡，但也不代表常熬夜或上夜班的人就一定會得肝癌，因為有些人天生就不容易得癌症。但雖然不會得癌症，卻可能容易有心血管疾病或是糖尿病……等等。例如甲、乙兩個人同樣都經常大吃大喝、熬夜、抽菸、喝酒，肝不好的甲可能馬上就誘發肝癌，而另外一個乙雖然暫時看起來好好的，但一段時間（如果體質比較強可能十年、二十年）之後才發現血管硬化、阻塞或突然中風。

所以，我們都應該對自己的體質掌握得非常清楚，盡量順著自己的天生體質及後天環境來過日子。肝不好的人，就不要常發脾氣，不要晚睡，不要給自己太大的壓力；心臟不好的人，就要盡量放空腦袋，不要想太多免得神經衰弱，容易失眠；脾不好的人，飲食要節制並且多運動，才不會容易發胖導致其他慢性病；肺不好的人，少吃冰冷也少吹冷氣，否則過敏體質永遠也無法根治；腎不好的人，盡量不要從事大量勞動的工作，切忌縱欲過度，不可憋尿，否則，很快就要洗腎了。


3. 葡萄糖胺、軟骨素真能保關節？
前陣子有新聞報導指出，市面上銷售的關節保健食品及健骨補充品，經檢驗後有三成標示不合格，並且涉及內容誇大不實令消費者產生誤解，其中多數為強調葡萄糖胺（Glucosamine）及軟骨素（Chondroitin）的療效，把食品過度包裝成有特殊療效的類藥品，已違反食品衛生管理法。

吃這些葡萄糖胺、軟骨素食品真的能修復及補充損壞流失的關節軟組織嗎？根據美國史瓦茲教授（Allen sawitzke）的研究，他找了五百九十個患者來做實驗，分成兩組，對照組給安慰劑，實驗組給葡萄糖胺補充劑，經過一年多的臨床實驗，以關節腔的寬度來做評斷基準，結果發現兩組人的關節腔寬度都差不多，實驗前後並沒有改善或是顯著變化。

也就是說，葡萄糖胺並沒有明確的修復效果。這份研究報告在二○○八年九月二十九日發表於美國NIH所贊助發行的醫學期刊《關節炎和風濕病》上，在醫界頗具公信力。事實上，多年來歐美各國及國內醫界對這類藥物的研究成效一直都有爭議，美國FDA（食品與藥品管理局Food and Drug Administration）更是不承認葡萄糖胺有治療關節炎的效果，早早就將它們打入食品級補充劑而不再列管，只要被歸入食品級，就表示成效達不到治療等級。

人體關節退化的真正原因有兩個，一是不適當的運動；二是因為大腿肌肉沒有鍛鍊，腿肌瘦弱無力分擔關節的壓力，造成關節磨損增快。運動雖然有助健康，但過與不及都不對，尤其不適當、不正確的運動更是殘害健康的兇手。

臨床上我看過太多這類的患者，有位打軟網的老國手，有段時間膝蓋嚴重疼痛，某大醫院的醫生要求他不可以再運動，否則膝關節磨損會更嚴重。一段時間之後他覺得自己的腳變僵硬，身體越來越差。他來看診時，我除了開藥給他吃，還特別囑咐他要繼續動，只是動的方式需改變，要正確的動到大腿肌，在運動時仔細觀察大腿正面的肌肉有沒有持續感到緊緊硬硬的感覺，並且鍛練核心肌群，即腹部那一塊，也就是一般常說的、練成六塊肌的那一區，不要只用膝蓋的力量，把經絡及血液循環重新活絡起來。如今他已經七十幾歲了還繼續動，關節非但沒事還從此不再疼痛了。

想保養關節、延緩關節退化最有效的方式就是減肥，讓關節承受的壓力不要那麼大；再者就是正確而適當的鍛鍊大腿肌肉，讓血液循環及經絡都順暢無阻。營養吸收好，關節及骨質自然健康；另外正常作息、飲食均衡，多吃紫菜、小魚乾、白木耳、黑木耳……等膠原蛋白多的食物，體內就能夠自行合成天然的關節液及軟組織，不需要額外補充人工合成的藥劑或保健食品。



2. 吃酵素真的可以排毒？
不知從什麼時候開始，吃酵素排毒突然變成一種流行，追求養生的大眾紛紛貢獻出荷包。很多人都還搞不清楚什麼是「酵素」，就已經吃了一大堆。酵素究竟是什麼？吃酵素真的可以排毒嗎？

其實酵素就是人體中，負責促進各種生物化學反應的催化劑，又稱為「酶」，是一些具有特殊功能的蛋白質組成物，是生物機體不可或缺的物質。不同的酵素具有不同的功能，其作用及促成的生化反應也不一樣。

例如，口腔分泌的唾液有澱粉酶，胃酸有胃蛋白酶，胰臟會分泌胰蛋白酶……等，這些酵素可促進澱粉及蛋白質的分解速度。另外還有一些酵素的功能在於促進細胞內營養物質的轉化，使各式各樣的胺基酸分子構築成其他功能的蛋白質分子，以便細胞進行修補及再生。

坊間所銷售的酵素商品通通都叫做酵素，其實這些都只是各種蔬果經過發酵之後產生的發酵食品罷了。雖然名稱跟酶的別名（酵素）一樣，但本質上是不同的東西。其包裝上的說明文案大多都刻意不明言功效，僅說富含各種維生素、礦物質、纖維素能幫助消化、均衡營養，實在是很不負責任的說法，有規避食品衛生管理法之嫌疑。

那麼吃酵素可以排毒嗎？基本上是不行的。市售的酵素飲品、酵素粉、酵素錠當中大多含有一些乳酸菌，這些乳酸菌會促進腸道蠕動造成排便的效果，很多人對排毒的觀念就是排泄宿便，這其實是錯的，單純的排便並不能排掉體內積聚的毒素廢棄物。

以中醫的角度而言，體內的毒素來自於各器官組織的代謝性廢棄物，所以也會堆積在全身各處的組織中。如果個體的機能正常，基本上不會堆積太多廢物在體內。但現代人飲食作息不正常，環境又受到汙染，毒素累積的速度比排泄速度快很多，長久下來器官組織就容易損壞及產生病變，最終導致癌症。

所以，「吃酵素排毒」根本就是個錯誤的認知。想真正達到排毒效果，只有讓代謝速度高於毒素累積速度，才能有效避免癌變。治療上必須透過適當的藥物及飲食作用來加快體內毒素代謝，將堆積在人體組織間的「痰瘀」打回原形，重新變回能夠流動的液狀物質，再順著體液的散布、傳輸，經由管道排出體外，才是真正的排毒。